Bio Mühle Eiling
Mein Besuch bei der Eiling Mühle: Qualität, Nachhaltigkeit und Handwerkskunst
Im September hatte ich die Möglichkeit, die Eiling Mühle, die einzige 100% Biologische Mühle in Nordrhein-Westfalen, zu besuchen. Dieser Besuch war für mich als Bäckerin nicht nur aufregend, sondern auch lehrreich, da ich einen tieferen Einblick in die Prozesse und das Engagement für Qualität und Nachhaltigkeit erhielt, die hier gelebt werden.
Das Herz der Eiling Mühle: Hochwertiges Bio-Mehl
Die Eiling Mühle ist bekannt für ihr qualitativ hochwertiges Bio-Mehl, das nicht nur unvergleichlichen Geschmack, sondern auch gesundheitliche Vorteile bietet. Bei der Eiling Mühle kommt das Getreide von regionalen Bio-Höfen, und die Transparenz ist beeindruckend: Jeder Sack Mehl kann auf den Hof zurückverfolgt werden, von dem das Getreide stammt. Dies gewährleistet nicht nur Vertrauen, sondern auch eine enge Verbindung zu den Landwirten, die ihr Wissen und ihre Leidenschaft in den Anbau einbringen.
Der persönliche Kontakt zum Müller
Während meines Besuchs hatte ich das Vergnügen, mit dem Müller Herr Eiling persönlich zu sprechen. Er zeigte seine Leidenschaft und sein Wissen über die Mühlentechnologie und sein großes Interesse am Sauerteig Backen. Das persönliche Verhältnis vom Getreide Bauern zum Müller sorgt dafür, dass alle Rohstoffe nicht nur im Labor auf Qualität geprüft, sondern auch vorher mit Sorgfalt ausgewählt werden.
Nachhaltige Verfahren und CO2-neutrale Produktion
Ein besonders faszinierender Aspekt der Eiling Mühle ist das herausragende Malverfahren für Vollkornmehle. Alle Mehlsorten werden frisch gemahlen – die Eiling Mühle füllt nicht nur ab! Durch modernste Verfahren wird das Getreide schonend verarbeitet, während die Mühle zu 100% mit Ökostrom arbeitet; größtenteils aus eigener Erzeugung durch Wasserkraft. Eiling verfolgt einen nachhaltigen Ansatz, der nicht nur die Umwelt schützt, sondern auch die Qualität der Produkte sichert.
Ein weiterer Grund, warum das Mehl der Eiling Mühle in Bäckerqualität und für traditionelles Brotbacken perfekt ist, sind die strengen Wareneingangskontrollen. Vor der Annahme des Getreides wird ein Durchschnittsmuster entnommen und im hauseigenen Labor auf verschiedene Qualitätsparameter getestet, wie Feuchtigkeitsgehalt, Enzymaktivität und Proteingehalt. Nur wenn das Getreide die höchsten Standards erfüllt, wird es verarbeitet.
Kreative Lösungen und lokale Verbindungen
Die Eiling Mühle setzt sich nicht nur für hohe Qualität ein, sondern auch für innovative Lösungen, um ihren ökologischen Fußabdruck zu minimieren. Von der Nutzung erneuerbarer Energien bis hin zu 100% abbaubaren Verpackungen und CO2-neutralem Versand – ihre Philosophie der Nachhaltigkeit zieht sich wie ein roter Faden durch alle Aspekte der Mühlenarbeit.
Durch kurze Transportwege mit regionalen Lieferanten wird die Frische des Getreides garantiert und die lokale Wirtschaft gestärkt. Die Verwertung der Kleie im Futterwerk und der gezielte Einsatz eines Farbsortierers zur Reduktion von Ausschuss zeigen den verantwortungsbewussten Umgang mit allen Rohstoffen.
Fazit
Mein Besuch bei der Eiling Mühle war eine inspirierende Erfahrung. Die Kombination aus Leidenschaft für das Handwerk, hochqualitativem Bio-Mehl und der unermüdlichen Verpflichtung zur Nachhaltigkeit motiviert mich, in meiner Bäckerei nur die besten Zutaten zu verwenden. Ich freue mich darauf, euch mit meinem Brot zu begeistern und euch die Vorzüge unserer regionalen Produkte näherzubringen!